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焼きたての温かいたたきに塩をふり、豪快にいただく塩たたき。元々は土佐の漁師たちが釣ったばかりの規格外の鰹をサッと炙り、塩をふって食べていたのが始まり。幻の漁師メシでした。温かいうちにシンプルに塩で食べることで、鰹のうまみや食感がダイレクトに感じられる塩たたき。お好みでわさびや柑橘の果汁を添えて。解凍したたたきを、魚用の焼網に乗せて、コンロで数秒炙ってから添付の塩をふり、なじんできたところでお召し上がりください。
旨い鰹だからこそ塩で頂く。極上鰹ならではの格別な味わい。
この鰹ならではのお召し上がり方は、塩たたき。味にごまかしが効かない分、本当に旨い鰹にだけに許された、 かつおの本場、土佐ならではの味覚です。
鮮度を伝える香り、しっかりした身質と脂ののりから生まれるコクと旨みは、まさしく極上鰹だけが持つ格別な味わい。限られた季節だけにしか味わえない味覚を、時を問わずして満喫していただけます。
ゆずポン酢もセットにしていますので、塩たたきと二通りの鰹のたたきをお楽しみください。
自然塩「室戸海洋深層水塩」が、たたきのうまみを引き立てます。
海の魚には、海の塩が抜群の相性。司の塩たたきには、高知県の室戸沖、水深374ｍから汲み上げた自然塩「室戸海洋深層水塩」を添付しています。太陽の光が届かない深層水は無菌で付着微生物が少なく非常に清浄。また、ミネラル分が豊富に含まれているため、たたきのうまみを一層引き立てます。
一本釣り 塩たたき
※ご注意
節の大きさは異なります。グラム数に合わせてお届けしています。
節の種類（腹節・背節）はお選びいただけません。ご了承くださいませ。
※写真はイメージです。
土佐料理司が吟味して選び抜いた「鰹」を使用。
１本釣りした新鮮な鰹を、一般の流通を通さず特殊な冷凍設備を持つ船から一船買い。その中から、たたきに合う魚体2.5㎏以上の身質がしっかりし、脂の乗った鰹だけを吟味し選びぬいた「鰹」を使用しています。
土佐郷土料理店こだわりの鰹を、鰹本来のコクと旨み、香りを余すところなくたたきにしてお届けします。